11.01.2020

Алина Полонникова

Для изготовления старинной кухонной утвари используют новогодние елки. Фото автора

Мутовки из сосны – первый миксер сибирских хозяек – научились делать музейщики Железнодорожного района. Выброшенные новосибирцами новогодние деревья становятся модной эко-утварью. Мутовки приводят в восторг иностранных туристов больше, чем матрешки.

Технологии 200-летней давности на современной кухне – деревянные мутовки мастерят сотрудники музея Железнодорожного района Лариса Якубова и Алексей Авдеев. Это кухонная утварь, которая использовалась сибирскими хозяйками (и используется до сих пор!) для размешивания жидкого теста, чтобы в блинах, омлете или опаре не было комочков.

«История такова – в 2017 году я случайно оказалась на открытии выставки в одном из музеев, где обнаружила в экспозиции крестьянского быта этот волшебный предмет, – рассказывает методист музея Железнодорожного района Лариса Якубова. – Мутовка мне так запала в душу. Это история и 300, и 200-летней давности. Раньше вилок в доме не было, были ложки, и те доставали по великому празднику. Это было слишком дорогое удовольствие. Вроде бы мутовка – обыкновенный предмет, но за собой несет огромную историю. Это по большей части сибирская тема. Опытным путем мы пришли к выводу, что это сосна – она достаточно твердая. Это экологически чистый продукт».

Дерево для мутовки подойдет не любое – например, пихта слишком мягкая, у нее слабая крестовина и мало веток от одной розетки. Предпочтительнее зимняя сосна, когда приостанавливается поток сока и смолы. Наши предки были прагматичны, и все части дерева шли в дело, даже хвою не выбрасывали, а запаривали в бане. Мутовка большая, у основания ствола, использовалась для размешивания корма скотине или на Масленицу, когда тесто для блинов заводили целыми ведрами. Мутовка поменьше – из середины дерева – для ежедневного использования. А самая верхушка – своеобразный венчик для взбивания. Тонкие веточки перевязывали у макушки, и получался деревянный миксер с тонкими лопастями.