© Кирилл Канин

27 Дек 2018, 05:42
Ученые лаборатории химической экологии ТГУ проанализировали состав алкогольных напитков на предмет фальсификации. Исследование показало, что в отдельных образцах вина содержатся пестициды, а в пиве из Санкт-Петербурга нашли растворитель.

В процессе анализа химики использовали современное оборудование, позволяющие с высокой точностью — до одной миллионной доли — выявлять в образцах наличие различных веществ и идентифицировать их.

На предмет фальсификации были проверены французские, болгарские, греческие, испанские и российские марки вина, представленные в магазинах Томска. С помощью метода капиллярной газовой хроматографии химики выяснили, какие образцы были получены путем виноградного брожения, а какие — из концентрата с добавлением спиртов. Исследователи оценивали концентрацию яблочной, винной, молочной, янтарной кислот и эфиров, которые образуются при брожении. По их содержанию ближе всего к натуральному продукту оказались французские марки, сообщила пресс-служба ТГУ.

Наряду с этим экспертиза выявила наличие селективного пестицида в двух образцах — винах производства Греции и Испании. Найденное вещество идентифицировано как флуазифоп — препарат, применяемый при выращивании винограда для борьбы с сорняками.

Химическому анализу также были подвергнуты отечественные и зарубежные марки пива. Ученые оценивали качество и изменение состава напитка в процессе хранения. На первом месте оказался продукт местного производства, на последнем — два сорта, производством которых занимается пивоваренный завод в Санкт-Петербурге. Проверка на содержание токсичных микропримесей выявила в одном из последних образцов наличие этилацетата — бесцветной летучей жидкости с резким запахом, которая применяется в качестве растворителя для лаков и красок.