Специалисты надзорного ведомства напоминают новосибирским грибникам о возможных последствиях сбора грибов.
© Ольга Иванова
В Новосибирской области в разгаре сезон сбора грибов. Сотни грибников ежедневно прочесывают лес в поисках даров природы, тоннами собирают опята, не подозревая об опасности. Часто съедобные грибы имеют токсичные «аналоги», отличить один от другого неопытному грибнику бывает трудно. Также некоторые съедобные грибы способны накопить большое количество токсичных солей — все зависит от места, где их собирать. Специалисты Роспотребнадзора напоминают о простых правилах:
- Не знаешь — не бери. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
- Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
- Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.
- Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
- Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
- Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора.
Сбор грибов в ведра и полиэтиленовые пакеты ускоряет их порчу, отмечают в Роспотребнадзоре. Также не следует готовить грибы спустя несколько дней после сбора, хранить в тепле, мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной.
«Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно», — говорится в памятке.
В случае отравления рекомендуется незамедлительно обратиться за помощью к медикам.
16+