Фото Андрей КАСПРИШИН
28 апреля жители Алтайского края будут отмечать Пасху. В преддверии этого праздника «Алтайская правда» публикует рецепты пасхальных куличей, пасхи и пасхального тортика, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях.
Пасхальный кулич
На 0,5 литра теплого молока берем 15 – 20 граммов сырых дрожжей, 7 столовых ложек сахара, 1,5 стакана растительного масла, чуть соли (щепотку) и пачку ванилина. Муку надо постепенно подсыпать до тех пор, пока тесто не будет приставать к рукам.
Заводим тесто, всыпаем стакан промытого, разбухшего в кипятке изюма. Потом поставим тесто в тепло на 30 – 40 минут. Раскладываем в формы, и вновь оставляем, чтобы увеличилось в объеме и заполнило емкость.
Потом украшаем пасху крестиком, цветком или солнышком из теста. Ставим в духовку на час при температуре 180 градусов. Это если пасхи большие, а маленьким понадобится меньше времени для приготовления.
Затем делаем обливку. Взбиваем миксером две минуты пять куриных белков, потом постепенно добавим 1 стакан сахара. Полученной массой обливаем готовые пасхи, украшаем.
Пасха с творогом
Полтора килограмма отжатого и протертого творога, 6 яичных желтков, 300 граммов сливочного масла, сахара – 400 граммов, столько же густой сметаны, 100 граммов изюма, немного ванилина. Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, желтки, творог и разотрите. Введите изюм и ванилин, хорошо перемешайте, выложите в форму.
Поставьте пасху на сковороду и запекайте в слабо разогретой духовке в течение нескольких часов до красного цвета. Пасху остудите и выложите из формы.
Пасхальный тортик
Потребуется стакан жирной простокваши, 2 яйца, стакан сахара, 2,5 стакана муки и чайная ложка без верха соды. Вымешиваем тесто.
Дно противня смазываем подсолнечным маслом, символически посыпаем манкой, чтобы корж не прилип. Затем раскатываем корж и выкладываем на противень. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Когда подрумянится, проверить готовность можно ножом. Им сделаем небольшой прокол, и, если на его кончике нет теста – готово.
Корж разрезаем на две части. Прослойка – взбитые миксером сметана с сахаром или сливочное масло со сгущенкой.