Проект был создан для всех желающих, кто хочет развиваться в сфере ресторанного бизнеса под руководством успешных практикующих рестораторов, бизнес-тренеров, шеф-поваров и управляющих предприятиями сферы общественного питания Сибири.

«Школа гастрономического бизнеса» была организована министерством промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области совместно с «Федерацией рестораторов и отельеров Сибири».  Как сообщили в пресс-службе Минпромторга НСО, для участников были подготовлены 10 практико-ориентированных модулей, более 80 часов теории и практики. Они охватят наиболее актуальные аспекты рынка общественного питания — бизнес-моделирование, покупка франшизы, правовые аспекты и открытие ресторана,  менеджмент и сервис. Все это направлено на получение навыков и компетенций ведения ресторанного бизнеса и развитие общественного питания.

На сегодня в Новосибирской области функционируют более 2,5 тысяч всевозможных предприятий питания, ресторанов, столовых, кафе, закусочных и баров, которые обеспечивают посадочными местами около 110 тысяч человек. По данным минпромторга, с начала 2018 года оборот общественного питания в регионе составил 16,7 млрд рублей. Это самый динамично развивающийся рынок общепита в Сибирском федеральном округе.

По мнению организаторов, школа гастрономического бизнеса будет полезна в первую очередь начинающим рестораторам. Именно они сталкиваются с рядом трудностей, из-за которых недавно открытые предприятия часто закрываются, не достигнув точки безубыточности. В основном это связано с отсутствием необходимых компетенций в менеджменте, маркетинге, управлении персоналом, финансами и продвижении продукта, дефицитом знаний в сфере общественного питания.

Реализация проекта призвана поспособствовать развитию здоровой конкуренции на рынке общественного питания. К тому же это  даст толчок к появлению новых оригинальных форматов и концепций в ресторанной отрасли.

Организаторы предполагают, что участие в проекте примут более 50 человек. Обучение будет проходить на 10 действующих предприятиях Новосибирска на бесплатной основе. Подать заявку можно уже сейчас. Регистрация закончится 19 октября.